عطر و طعم طبیعی و عطر: راز تقویت طعم غذا!

تعریف عطر و طعم طبیعی و رایحه: ادویه جات ترشی جات ، ماده جادویی که عطر و طعم آن را به غذا می بخشد ، همچنین یک تجربه طعم و مزه بی نظیر را به همراه دارد. از طرف دیگر ، طعم دهنده ها با ترکیب دقیق انواع ادویه جات ترشی جات برای تقویت یا ایجاد طعم غنی از مواد غذایی ساخته می شوند.

عطر و طعم طبیعیماده ای است که به طور خاص برای مخلوط کردن طعم های خوراکی استفاده می شود ، که برای افزودن عطر به مواد غذایی ، تحریک اشتها و ترویج هضم و جذب طراحی شده است. این نقش مهمی در غنی سازی انواع مواد غذایی و بهبود کیفیت مواد غذایی دارد. به عنوان یک افزودنی غذایی خاص ، ویژگی های تنوع ، ایمنی و قابلیت اطمینان را دارد و از طبیعت گرفته می شود.

عطر و طعم طبیعی و عطر را می توان با توجه به عوامل مختلفی مانند منبع و روش تولید آن طبقه بندی کرد و عمدتاً به سه دسته تقسیم می شود: طعم های طبیعی ، طعم های معادل طبیعی و طعم های مصنوعی. در میان آنها ، طعم های معادل طبیعی و طعم های مصنوعی هر دو متعلق به دسته طعم های مصنوعی هستند.

طعم های طبیعی: طعم های طبیعی از گیاهان معطر طبیعی یا مواد اولیه حیوانات با روشهای صرفاً فیزیکی تصفیه می شوند و به طور کلی ایمن و قابل اعتماد تلقی می شوند. طعم دهنده های معادل طبیعی: این طعم دهنده ها توسط سنتز شیمیایی یا جداسازی شیمیایی از مواد اولیه معطر طبیعی بدست می آیند ، و ساختار شیمیایی آنها دقیقاً مشابه با محصولات طبیعی است. طعم دهنده های مصنوعی: این طعم دهنده ها معمولاً توسط سنتز شیمیایی تولید می شوند و ساختار شیمیایی آنها هنوز در طبیعت کشف نشده است.

طعم های طبیعی از حیوانات و گیاهان مختلف تهیه می شود و به روش های مختلفی از جمله روغنهای اساسی ، تنتورها ، عصاره ها ، رزین های معطر ، روغنهای مطلق و اولئورسین ها استخراج می شوند. ادویه جات ترشی جات گیاهان و ادویه جات ترشی جات از گیاهان مختلف است که دارای عطرها ، عطرها و سلیقه های منحصر به فرد هستند. به عنوان مثال ، روغنهای اساسی مخلوط هایی هستند که از قسمت های مختلف گیاهان معطر استخراج می شوند که حاوی ترکیباتی مانند ترپن ها ، آلیسایکلیک ها و آلیفاتیک هستند.

در فرآوری مواد غذایی ،عطر و طعم طبیعیترکیبی با دقت فرموله شده است که حاوی مواد معطر ، حلالها یا حامل ها و برخی مواد افزودنی مواد غذایی است. طعم های خوراکی عمدتاً با توجه به استفاده ، طعم ، مواد تشکیل دهنده و کاربرد طبقه بندی می شوند. معیارهای طبقه بندی متداول عبارتند از:

طبقه بندی با استفاده: برای نوشیدنی ها ، آب نبات ها ، کالاهای پخته شده و غیره تعویض استفاده از آن برای اطمینان از اثر مطلوب و جلوگیری از عواقب جانبی ، نیاز به کنترل دقیق شرایط ، از جمله دما ، زمان و ثبات شیمیایی دارد.

کمک به تقویت عطر: برای غذاهایی مانند شراب های سطح بالا و آب میوه های طبیعی ، اگر عطر و بوی خود آنها کافی نباشد ، طعم های خوراکی که با عطر آنها هماهنگ هستند می توانند برای کمک به تقویت طعم استفاده شوند. مکمل عطر: در پردازش سس ها ، میوه های حفظ شده و میوه ها و سبزیجات کنسرو شده ، بازیابی و تقویت عطر آنها عملکرد مهمی از طعم دهنده ها است. عملکرد جایگزینی: در بعضی موارد ، استفاده از طعم دهنده های مربوطه می تواند مواد اولیه طبیعی را جایگزین یا جزئی کند.

از طریق استفاده معقولعطر و طعم طبیعی، غذا نه تنها می تواند طعم های منحصر به فرد و جذاب را اضافه کند ، بلکه کیفیت کلی را نیز بهبود می بخشد و مصرف کنندگان را به تجربه بهتر غذا می بخشد.